淺析直鏈淀粉測(cè)定儀的正常工作條件及儀器檢測(cè)的意義
更新時(shí)間：2022-06-09 | 點(diǎn)擊率：1222
相信大家對(duì)
直鏈淀粉測(cè)定儀已經(jīng)不是很陌生了吧，它采用碘顯色法對(duì)直鏈淀粉進(jìn)行高效、精準(zhǔn)的檢測(cè)。對(duì)于相應(yīng)的酶類(lèi)物質(zhì)，我們結(jié)合相應(yīng)的試劑盒處理，采用生化法檢測(cè)。此外，我們還提供其他淀粉類(lèi)的檢測(cè)服務(wù)，以滿(mǎn)足您的不同需求。下面我們?nèi)タ纯磧x器正常工作條件及檢測(cè)的意義，具體如下：
一、正常工作條件
1、儀表須水平放置，不得使日光直射，防止強(qiáng)空氣對(duì)流(譬如空調(diào)直吹、……)。
2、儀表周?chē)鸁o(wú)電磁干擾(譬如鼓風(fēng)機(jī)、電焊機(jī)、高頻爐……)，避免劇烈聲波及震動(dòng)。
3、在儀表周?chē)辉试S存在腐蝕性氣體。
4、環(huán)境溫度:+20℃～+30℃。
5、相對(duì)濕度：(10～85)%。
6、上電后至少需預(yù)熱30分鐘，冬季則應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)預(yù)熱時(shí)間，以使電源和光電器件進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。
直鏈淀粉測(cè)定儀檢測(cè)大米中直鏈淀粉含量的意義：
碘藍(lán)值實(shí)驗(yàn)是表示淀粉結(jié)合碘能力的一個(gè)指標(biāo)，碘藍(lán)值高，說(shuō)明與碘結(jié)合力強(qiáng)。支鏈淀粉分支多，不與碘結(jié)合，碘染呈紫色，與熱水作用膨脹成糊狀。直鏈淀粉分支少，易于碘結(jié)合成深藍(lán)色，能溶于水而不成糊狀，所以說(shuō)直鏈淀粉含量直接影響著米飯的韌性和口感。
直鏈淀粉含量高，米粒比較細(xì)長(zhǎng)，韌性口感較低，彈性低，產(chǎn)于南方的秈稻就是高直鏈淀粉含量的品種。反之，直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，煮熟后的粘性也比較高，米飯韌性口感好。產(chǎn)于北方的粳稻就是低直鏈淀粉含量的品種，口感較好。直鏈淀粉含量，以20%為限，越小，米飯的柔韌度、彈性越好，越高則越差，研究表明大米中直鏈淀粉含量在17%-21%為宜。
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